Loaf Cake al limone senza lattosio

Ingredienti (per circa 10 fette):

Per il loaf:

200 g margarina vegetale (a temperatura ambiente)
350 g farina
320 g zucchero
3 uova
250 g latte ad alta digeribilità o di soia
1 cucchiaino e mezzo di lievito

1 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di vanillina
2 scorze di limone grattugiate (solo la parte gialla)