New York Cheesecake senza lattosio

INGREDIENTI (per un tortiera da 25 cm circa):


Per la base:

140 g farina
50 g zucchero
50 g margarina vegetale
1 tuorlo d'uovo
1/4 cucchiaino di lievito



Per la crema:

450 g formaggio cremoso senza lattosio (simil Philadelphia)
90 g zucchero
1/4 cucchiaino di vanillina
2 uova



PROCEDIMENTO:

a) la base:

1. preriscaldare il forno a 150°
2. lavorare insieme la farina, il lievito, lo zucchero e la margarina, fino a che il composto non diventa sabbioso
3. aggiungere il tuorlo e rendere il composto omogeneo
4. mettere l'impasto in una tortiera senza cerniera e con le sponde abbastanza alte (io ho usato una tortiera in silicone ma va bene anche di un altro materiale purche' non sia a cerchio apribile, poi capirete perche')
5. pressarlo bene in modo che diventi uniforme
6. infornare e cuocere per 20-25 minuti, finche' la superficie non diventa dorata
7. lasciar raffreddare prima di farcire

b) la crema:

1. preriscaldare il forno a 150°
2. sbattere con le fruste la crema di formaggio,lo zucchero e la vanillina
3. aggiungere un uovo alla volta e lavorare a velocita' alta finche' non diventi spumosa
4. versare la crema sulla base (fredda)
5. mettere la tortiera in una pirofila piu' grande e riempire questa d'acqua per due terzi
6. mettere il tutto in forno e cuocere per circa 40 minuti, deve risultare dorata fuori ma ancora morbida dentro 
7. lasciar raffreddare e mettere in frigo una notte prima di servire

 

Ricetta ispirata da Hummingbird Bakery.