Zuppa Inglese senza lattosio

INGREDIENTI (per una teglia rettangolare 35x20cm):

Per la crema:

4 tuorli d'uovo
160 g zucchero
1 litro di latte ad alta digeribilita' o di soia
80 g farina
30 g di cacao (da aggiungere solo a meta' impasto. Se il cacao e' amaro aggiungere anche un cucchiaio di zucchero a velo)
1 pizzico di vanillina

(per avere piu' informazioni sui prodotti senza lattosio leggi questo post)




Per la base:

2 pacchi di savoiardi (circa 16)


Per la bagna:

100 g alchermes
200 g acqua
100 g zucchero



PROCEDIMENTO:

Preliminari.

-La bagna:

1. far sciogliere lo zucchero nell'acqua a fuoco basso
2. quando sara' dissolto spegnere il fuoco ed aggiungere l'alchermes
3. lasciar raffreddare

-La crema:

1. Sbattere i tuorli con lo zucchero
2. Aggiungere il latte mescolando bene
3. Aggiungere la farina con la vanillina e continuare a sbattere finche' non scompaiono i grumi
4. Cuocere a fuoco basso sempre mescolando
5. Spegnere il fuoco quando comincia a bollire.
6. Separare la crema in due dosi uguali ed in una aggiungere il cacao( e lo zucchero a velo nel caso si usi cacao amaro) e mescolare finche' non si amalgama

La zuppa inglese:

1. versare lo sciroppo fatto con l'alchermes in un recipente dal fondo piatto e bordi bassi, in modo da poter inzuppare i savoiardi comodamente e senza romperli
2. bagnare velocemente il savoiardo da entrambi i lati nella bagna e posizionare in una teglia rettangolare
3. continuare con gli altri savoiardi fino a riempire il fondo della teglia
4. versare uno strato di crema pasticcera
5. preparare il secondo strato di savoiardi come prima
6. versare il secondo strato di crema al cioccolato (o viceversa)
7. lasciar raffreddare in frigo (possibilmente almeno 4 ore) prima di servire

Avendola fatta per un'occasione piu' che speciale ho improvvisato una decorazione tagliando due savoiardi a meta' di lungo ed immergendoli nella bagna all' alchermes affinche' le letterine al cioccolato si attaccassero, mentre l'altra meta' e' stata tagliata a forma di cuoricini :) 

Varianti:

Per farla ancora piu' golosa si puo' aggiungere un terzo strato di savoiardi e ricoprirlo con panna montata, oppure sostituire la crema pasticcera della farcitura con la crema chantilly.