Pandoro senza lattosio

Ingredienti:

450 g farina bianca 
100 g zucchero 
2 uova intere e 3 tuorli 
150 g margarina vegetale
150 g latte ad alta digeribilità o di soia
2 bustine di vanillina
1 cucchiaino raso di sale1 bustina di lievito di birra

zucchero a velo (quanto basta per spolverizzare)

(Per aver piu' informazioni sui prodotti senza lattosio leggi questo post)

Procedimento:

1. Unire farina e lievito di birra
2. Sciogliere la margarina a bagnomaria
3. Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, vanillina, uova intere, tuorli e la margarina tiepida
4. Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po’ per volta il latte tiepido
5. Lavorare l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido
6. Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora e mezza circa).
7. Con l’impasto ben lievitato formare una palla e porla in uno stampo per pandoro da 750 g (oppure in una pentola alta del diametro di 17 cm circa) unto ed infarinato o ricoperto di carta forno. 
8. Porre a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 1 ora circa.
9. Cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 190° per 40 minuti circa. Dopo 15-20 minuti di cottura abbassare la temperatura a 160° e proseguire la cottura (se la superficie del dolce dovesse scurirsi troppo, coprirlo con un foglio di alluminio).
10. Spolverizzare il dolce raffreddato con lo zucchero al velo.

Varianti:

Il pandoro puo' essere farcito con crema pasticcera classica, al cioccolato o chantilly e puo' essere ricoperto anche di cioccolato fondente al posto dello zucchero a velo.