Torta con farcitura di ricotta e gocce di cioccolato senza lattosio

Ingredienti:

Per la base:
75 g zucchero (ne useremo prima 50 poi 25)
150 g farina
2 uova
1/2 bustina di lievito
50 g margarina vegetale
zucchero a velo (quanto basta per ricoprire)

Per farcire:
150 g zucchero
500 g ricotta senza lattosio (di capra o di bufala)
200 ml panna da montare senza lattosio
100 g gocce di cioccolato fondente (o cioccolato tritato)

(Per avere piu' informazioni sui ricotta,panna e prodotti senza lattosio leggi questo post )


Per la bagna:
75 g acqua
25 zucchero

PROCEDIMENTO:

base:

1. accendere il forno a 180°
2. sciogliere la margarina a bagnomaria
3. Separare i tuorli dagli albumi
4. In una terrina sbattere i tuorli con 2 cucchiai di acqua bollente
5. aggiungere gradualmente 50 g di zucchero sbattendo fino ad ottenere una crema
6. Montare gli albumi a neve fermissima
7. aggiungere  gradualmente lo zucchero rimasto
8. aggiungere i tuorli, la farina ed il lievito e mescolare delicatamente con la frusta a mano o con un cucchiaio facendo movimenti dal basso verso l'alto per evitare di non smontare gli albumi
9. aggiungere a piccole dosi la margarina liquefatta tiepida
10. Ungere ed infarinare una tortiera con cerchio apribile di 24 cm di diametro
11. Versare l'impasto e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa
12. lasciar raffreddare prima di spaccare a meta'
13. 180°C).

Farcitura:

1. Con le fruste elettriche lavorare ricotta e zucchero
2. aggiungere le gocce di cioccolato
3. in un'altra terrina sbattere la panna 
4. Incorporare la panna alla ricotta

Bagna:

1. mettere a bollire l'acqua e sciogliervi dentro lo zucchero
2. lasciar raffreddare

Costruzione della torta:

1. Tagliare la torta raffreddata a metà ottenendo 2 dischi
2. adagiare su un piatto il disco di sotto dell’impasto e mettervi intorno un cerchio apribile
3. inumidire con un po' di bagna
4. distribuire la crema di ricotta
5. bagnare il secondo disco e adagiarlo sulla crema
6. Porre la torta in frigorifero per almeno due ore
7. Prima di servire spolverizzare di zucchero al velo