Muffins al caffè con cuore di gianduia senza lattosio

Ingredienti (per 10-15 muffins):


190 g farina
90 g margarina vegetale
120 g yogurt bianco ad alta digeribilita' o di soia 
3 cucchiai di caffe'
1 uovo
1 pizzico di sale
110 g zucchero
1/2 bustina di lievito
1/2 bustina di vanillina
5-8 gianduiotti pernigotti fondenti  (non hanno lattosio!!!)
granella di nocciole soffiata (opzionale)

Brioches veneziane alla crema senza lattosio

INGREDIENTI:

Per la brioche:  
500 g farina
1 bustina di Lievito di birra 
50 g zucchero
1 busta di Vanillina
scorza grattugiata di 1 limone
2 uova
75 g  margarina vegetale
250 g latte tiepido (ad alta digeribilita' o di soia)
1 cucchiaino raso di sale

Cannoncini alla crema senza lattosio

INGREDIENTI (x 15 cannoncini):

Per la base:
1 rotolo di pasta sfoglia Buitoni senza lattosio
margarina vegetale (per ungere i coni)


Per la crema pasticcera:
2 tuorli d'uovo
80 g zucchero
1/2 litro di latte ad alta digeribilita' o di soia
40 g farina
scorza di un limone (o una bustina di vanillina)

Per la copertura:
1 uovo 
zucchero di canna

(per avere piu' informazioni sui prodotti senza lattosio leggi questo post )

Cannoli Siciliani senza lattosio

• INGREDIENTI:
• 
  
• 
  
• Per le cialde (circa 25 cannoli):
  
  
• 
  
• 30 g aceto
• 250 g farina
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di caffè in povere
• 5 g cacao amaro in polvere
• 30 g marsala
• 1 cucchiaino di sale
• 50 g margarina vegetale
• 1 uovo +
• 1 albume per spennellare
• 30 g zucchero a velo

Per la farcitura:

80 cioccolato fondente in gocce o tritato (la ricetta originale prevede canditi)

750 g ricotta dolce senza lattosio

300 g zucchero

(per avere piu' informazioni sui prodotti senza lattosio leggi questo post)

Bignè alla crema senza lattosio

Ingredienti ( per 20-25 bigne'):

Per i bigne' (pasta choux):

2 uova
170 g acqua
90 g farina
55 g margarina vegetale
1 pizzico di sale
1 pizzico di zucchero


Per la crema:

2 tuorli d'uovo
80 g zucchero
1/2 litro di latte ad alta' digeribilita' o di soia
40 g farina
scorza di un limone (o una bustina di vanillina)


Per la copertura:

100 g cioccolato fondente
(si dovrebbe usare la glassa ma a me personalmente non piace tanto e li preferisco ricoperti di cioccolato puro)