martedì 24 luglio 2012

Meringhe senza lattosio

Ingredienti:

100 g albumi a temperatura ambiente
200 g zucchero a velo (o semolato molto fine)
qualche goccia di limone
1pizzico di sale






Torta Brioche alla crema senza lattosio

INGREDIENTI:

Per la base:

320 g farina
70 g zucchero
20 g margarina vegetale
1 bustina di lievito

2 tuorli
180 g latte ad alta digeribilita' o di soia (piu' qualche goccia per spennellare)

zucchero di canna (q.b.)



Per la crema:

2 tuorli d'uovo
100 g zucchero
1/2 litro di latte ad alta digeribilita' o di soia
40 g farina
una bustina di vanillina



giovedì 19 luglio 2012

Muffins senza lattosio alla banana con gocce di cioccolato


Ingredienti (per 12 muffins) :                


90 g margarina vegetale
200 g farina
120 g yogurt alla banana ad alta digeribilita' o di soia
1 uovo
1 pizzico di sale
100 g zucchero di canna
1/2 bustina di lievito
1/2 bustina di vanillina
70 g gocce di cioccolato fondente ( o cioccolato tritato)



(per avere piu' informazioni sui prodotti senza lattosio leggi questo post)



Muffins sofficissimi alla banana senza lattosio


Ingredienti (per 12 muffins) :


90 g margarina vegetale
190 g farina
120 g yogurt alla banana ad alta digeribilita' o di soia
1 uovo
1 pizzico di sale
100 g zucchero di canna
1/2 bustina di lievito
1/2 bustina di vanillina
zucchero a velo ( per la copertura)




(per avere piu' informazioni sui prodotti senza lattosio leggi questo post)



domenica 15 luglio 2012

Crema pasticcera al cioccolato senza lattosio


Ingredienti (per farcire una torta dal diametro di 25 cm):


2 tuorli d'uovo
80 g zucchero
1/2 litro di latte ad alta digeribilita' o di soia
40 g farina
30 g di cacao amaro (o 50 g di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria)


Cannoncini alla crema senza lattosio



INGREDIENTI (x 15 cannoncini):



Per la base:
1 rotolo di pasta sfoglia Buitoni senza lattosio
margarina vegetale (per ungere i coni)


Per la crema pasticcera:
2 tuorli d'uovo
80 g zucchero
1/2 litro di latte ad alta digeribilita' o di soia
40 g farina
scorza di un limone (o una bustina di vanillina)

Per la copertura:
1 uovo 
zucchero di canna

(per avere piu' informazioni sui prodotti senza lattosio leggi questo post )

Tiramisù alla crema senza lattosio

INGREDIENTI ( x una teglia quadrata da 25cm di lato):

Per la base:
1 pacco di savoiardi
6 tazzine di caffè (io uso il decaffeinato)
3 tazzine d' acqua
6 cucchiaini di zucchero

Per la crema:
4 tuorli
160 g zucchero
80 g farina
1 l  latte ad alta digeribilita' o di soia
1bustina di vanillina

(per avere piu' informazioni sui prodotti senza lattosio leggi questo post)

Per la copertura:
cacao amaro in povere


Gelato alla Fragola senza lattosio

Ingredienti:

150 g zucchero
150 g latte ad alta digeribilità o di soia
200 g fragole




mercoledì 11 luglio 2012

Muffins soffici di mele senza lattosio



Ingredienti x circa 20 muffins:
600 g di mele gialle
100 g di zucchero
200 g di farina
1 dl di olio di semi (1/2 bicchiere)
2 uova
1 bustina di lievito
½ bicchiere di latte ad alta digeribilita' (o di soia)
1pizzico di sale
zucchero a velo (q.b. per la copertura)


(per avere piu' informazioni sui prodotti senza lattosio leggi questo post )



martedì 10 luglio 2012

Cannoli Siciliani senza lattosio


  • INGREDIENTI:


  • Per le cialde (circa 25 cannoli):


  • 30 g aceto
  • 250 g farina
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di caffè in povere
  • 5 g cacao amaro in polvere
  • 30 g marsala
  • 1 cucchiaino di sale
  • 50 g margarina vegetale
  • 1 uovo +
  • 1 albume per spennellare
  • 30 g zucchero a velo



Per la farcitura:

80 cioccolato fondente in gocce o tritato (la ricetta originale prevede canditi)
750 g ricotta dolce senza lattosio
300 g zucchero

(per avere piu' informazioni sui prodotti senza lattosio leggi questo post)

sabato 7 luglio 2012

venerdì 6 luglio 2012

Pasta biscotto senza lattosio (Pan di Spagna per rotoli)

INGREDIENTI:


100 g farina
140 g zucchero
10 g miele
5 uova
1 bustina vanillina


Pasta frolla senza lattosio

Ingredienti (per una torta dal diametro di 25 cm):

400 g farina
150 g zucchero
1 uovo intero
2 tuorli
buccia di 1 limone
200 g margarina 100% vegetale (a temperatura ambiente)
1/2 cucchiaino di lievito



Pasta Choux senza lattosio

Ingredienti ( per 20-25 bignè o 15-20 cannoncini):


2 uova
170 g acqua
90 g farina
55 g margarina vegetale
1 pizzico di sale
1 pizzico di zucchero


Crostata senza lattosio alla marmellata


INGREDIENTI:


Per la base (pasta frolla) :

400 g farina
150 g zucchero
1 uovo intero
2 tuorli
buccia di 1 limone
200 g margarina 100% vegetale (a temperatura ambiente)
1/2 cucchiaino di lievito

Per la farcitura:

200 g Marmellata di frutta


giovedì 5 luglio 2012

Torta sacher senza lattosio

INGREDIENTI:

Per la torta:
100 g cioccolato fondente
100 g margarina vegetale
120 g zucchero
150 g farina
3 uova
4 cucchiai di latte ad alta digeribilita' o di soia
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina

Per la farcitura:
marmellata di albicocche

Come sostituire il burro con l'olio nei dolci

Il burro puo' essere sostituito con margarina vegetale (io uso Valle' omega 3) e in tal caso il peso rimane identico, oppure con olio di semi (quello d'oliva secondo me ha un gusto troppo forte e va bene solo per alcune ricette) ma in tal caso il peso varia. Come?

Biscotti Togo senza lattosio

Ingredienti (per circa 60 Togo) :


300 g farina (o 200 g farina+100 g frumina)
120 g zucchero
120 g margarina vegetale (o 100 g olio di semi)
1 uovo
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1 pizzico di lievito
350 g cioccolato fondente


lunedì 2 luglio 2012

Biscotti cookies senza lattosio

Ingredienti (per circa 20 biscotti da 6 cm di diametro):

250 g farina
220 g cioccolato fondente spezzettato o gocce di cioccolato fondente
130 g margarina vegetale
120 g zucchero bianco
120 g zucchero di canna
1 uovo

1/4 cucchiaino di lievito
1 bustina di vanillina

domenica 1 luglio 2012

Brownie senza lattosio

Ingredienti (per circa 20 biscotti):



2 uova
240 g cioccolato fondente

70 g farina

140 g zucchero di canna 

80 g margarina vegetale (valle'omega 3)
1/3 di cucchiaino di lievito
un pizzico di sale

25 g noci tritate (che io non ho messo)



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