Come sostituire il burro con l'olio nei dolci

Il burro puo' essere sostituito con margarina vegetale (io uso Valle' omega 3) e in tal caso il peso rimane identico, oppure con olio di semi (quello d'oliva secondo me ha un gusto troppo forte e va bene solo per alcune ricette) ma in tal caso il peso varia. Come?



Il peso dell' olio dev'essere l'80% di quello del burro.

Quindi avremo:

BURRO (grammi)	OLIO (grammi)
50	40
60	48
70	56
80	64
90	72
100	80
120	96
150	120
180	144
200	160
250	200