Meringhe senza lattosio

Ingredienti:

100 g albumi a temperatura ambiente
200 g zucchero a velo (o semolato molto fine)
qualche goccia di limone
1pizzico di sale

Torta Brioche alla crema senza lattosio

INGREDIENTI:

Per la base:

320 g farina
70 g zucchero
20 g margarina vegetale
1 bustina di lievito
2 tuorli
180 g latte ad alta digeribilita' o di soia (piu' qualche goccia per spennellare)
zucchero di canna (q.b.)

Per la crema:

2 tuorli d'uovo
100 g zucchero
1/2 litro di latte ad alta digeribilita' o di soia
40 g farina
una bustina di vanillina

Muffins senza lattosio alla banana con gocce di cioccolato

Ingredienti (per 12 muffins) :                


90 g margarina vegetale
200 g farina
120 g yogurt alla banana ad alta digeribilita' o di soia
1 uovo
1 pizzico di sale
100 g zucchero di canna
1/2 bustina di lievito
1/2 bustina di vanillina

70 g gocce di cioccolato fondente ( o cioccolato tritato)



(per avere piu' informazioni sui prodotti senza lattosio leggi questo post)

Muffins sofficissimi alla banana senza lattosio

Ingredienti (per 12 muffins) :


90 g margarina vegetale
190 g farina
120 g yogurt alla banana ad alta digeribilita' o di soia
1 uovo
1 pizzico di sale
100 g zucchero di canna
1/2 bustina di lievito
1/2 bustina di vanillina
zucchero a velo ( per la copertura)




(per avere piu' informazioni sui prodotti senza lattosio leggi questo post)

Crema pasticcera al cioccolato senza lattosio

Ingredienti (per farcire una torta dal diametro di 25 cm):

2 tuorli d'uovo
80 g zucchero
1/2 litro di latte ad alta digeribilita' o di soia
40 g farina
30 g di cacao amaro (o 50 g di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria)

Cannoncini alla crema senza lattosio

INGREDIENTI (x 15 cannoncini):

Per la base:
1 rotolo di pasta sfoglia Buitoni senza lattosio
margarina vegetale (per ungere i coni)


Per la crema pasticcera:
2 tuorli d'uovo
80 g zucchero
1/2 litro di latte ad alta digeribilita' o di soia
40 g farina
scorza di un limone (o una bustina di vanillina)

Per la copertura:
1 uovo 
zucchero di canna

(per avere piu' informazioni sui prodotti senza lattosio leggi questo post )

Tiramisù alla crema senza lattosio

INGREDIENTI ( x una teglia quadrata da 25cm di lato):

Per la base:
1 pacco di savoiardi

6 tazzine di caffè (io uso il decaffeinato)
3 tazzine d' acqua
6 cucchiaini di zucchero

Per la crema:
4 tuorli
160 g zucchero
80 g farina
1 l  latte ad alta digeribilita' o di soia
1bustina di vanillina

(per avere piu' informazioni sui prodotti senza lattosio leggi questo post)

Per la copertura:
cacao amaro in povere

Gelato alla Fragola senza lattosio

Ingredienti:

150 g zucchero
150 g latte ad alta digeribilità o di soia
200 g fragole

Muffins soffici di mele senza lattosio

Ingredienti x circa 20 muffins:

600 g di mele gialle

100 g di zucchero

200 g di farina

1 dl di olio di semi (1/2 bicchiere)

2 uova

1 bustina di lievito

½ bicchiere di latte ad alta digeribilita' (o di soia)
1pizzico di sale

zucchero a velo (q.b. per la copertura)

(per avere piu' informazioni sui prodotti senza lattosio leggi questo post )

Cannoli Siciliani senza lattosio

• INGREDIENTI:
• 
  
• 
  
• Per le cialde (circa 25 cannoli):
  
  
• 
  
• 30 g aceto
• 250 g farina
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di caffè in povere
• 5 g cacao amaro in polvere
• 30 g marsala
• 1 cucchiaino di sale
• 50 g margarina vegetale
• 1 uovo +
• 1 albume per spennellare
• 30 g zucchero a velo

Per la farcitura:

80 cioccolato fondente in gocce o tritato (la ricetta originale prevede canditi)

750 g ricotta dolce senza lattosio

300 g zucchero

(per avere piu' informazioni sui prodotti senza lattosio leggi questo post)

Biscotti senza lattosio farciti con cioccolato o marmellata

Ingredienti ( x 15 biscotti farciti=30 biscotti semplici):

130 g di farina
90 g di zucchero
2 uova
una bustina di vanillina
un pizzico di saleMarmellata o Crema di cioccolato (simil nutella) senza lattosio 
Zucchero a velo (q.b)

Pasta biscotto senza lattosio (Pan di Spagna per rotoli)

INGREDIENTI:


100 g farina
140 g zucchero
10 g miele
5 uova
1 bustina vanillina

Pasta frolla senza lattosio

Ingredienti (per una torta dal diametro di 25 cm):

400 g farina
150 g zucchero
1 uovo intero
2 tuorli
buccia di 1 limone
200 g margarina 100% vegetale (a temperatura ambiente)
1/2 cucchiaino di lievito

Pasta Choux senza lattosio

Ingredienti ( per 20-25 bignè o 15-20 cannoncini):


2 uova
170 g acqua
90 g farina
55 g margarina vegetale
1 pizzico di sale
1 pizzico di zucchero

Crostata senza lattosio alla marmellata

INGREDIENTI:

Per la base (pasta frolla) :

400 g farina
150 g zucchero
1 uovo intero
2 tuorli
buccia di 1 limone
200 g margarina 100% vegetale (a temperatura ambiente)
1/2 cucchiaino di lievito

Per la farcitura:

200 g Marmellata di frutta

Torta sacher senza lattosio

INGREDIENTI:

Per la torta:
100 g cioccolato fondente
100 g margarina vegetale
120 g zucchero
150 g farina
3 uova
4 cucchiai di latte ad alta digeribilita' o di soia
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina

Per la farcitura:
marmellata di albicocche

Come sostituire il burro con l'olio nei dolci

Il burro puo' essere sostituito con margarina vegetale (io uso Valle' omega 3) e in tal caso il peso rimane identico, oppure con olio di semi (quello d'oliva secondo me ha un gusto troppo forte e va bene solo per alcune ricette) ma in tal caso il peso varia. Come?

Biscotti Togo senza lattosio

Ingredienti (per circa 60 Togo) :


300 g farina (o 200 g farina+100 g frumina)
120 g zucchero
120 g margarina vegetale (o 100 g olio di semi)
1 uovo
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1 pizzico di lievito
350 g cioccolato fondente

Biscotti cookies senza lattosio

Ingredienti (per circa 20 biscotti da 6 cm di diametro):

250 g farina

220 g cioccolato fondente spezzettato o gocce di cioccolato fondente
130 g margarina vegetale
120 g zucchero bianco
120 g zucchero di canna
1 uovo

1/4 cucchiaino di lievito
1 bustina di vanillina

Brownie senza lattosio

Ingredienti (per circa 20 biscotti):

2 uova
240 g cioccolato fondente

70 g farina

140 g zucchero di canna 

80 g margarina vegetale (valle'omega 3)
1/3 di cucchiaino di lievito

un pizzico di sale

25 g noci tritate (che io non ho messo)