100 g albumi a temperatura ambiente
200 g zucchero a velo (o semolato molto fine)
qualche goccia di limone
1pizzico di sale
Procedimento:
- Accendere il forno a 100 gradi
- con lo sbattitore elettrico sbattere gli albumi con un pizzico di sale e meta' dello zucchero
- quando saranno montati a neve fermissima incorporare il restante zucchero e le gocce di limone mescolando con una spatola dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontarli
- mettere il composto in una tasca da paticcere con bocchetta larga e creare le meringhe direttamente sulla carta da forno
- mettere in forno preriscadato a 100 gradi per 1 ora e mezzo
N.B.: la meringa non deve cuocere, deve solo asciugare, quindi in forno non dovra' colorirsi. Se vedete che dopo la prima ora comincia prendere colore abbassare unteriormente la temperatura o tenete socchiusa la porta del forno.
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