Torta alla panna con crema chantilly e fragole senza lattosio

INGREDIENTI:

Per il pan di spagna: 

3 uova
125 g zucchero
125 g farina
1 bustina di levito
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale

Crema Chantilly (o crema Diplomatica) senza lattosio

Ingredienti:

 2 tuorli d'uovo

80 g zucchero

1/2 litro di latte ad alta digeribilita' o di soia

40 g farina

una bustina di vanillina

80 g panna per dolci senza lattosio

zucchero a velo

       (per avere piu' informazioni sui prodotti senza lattosio leggi questo post)

Bignè alla crema senza lattosio

Ingredienti ( per 20-25 bigne'):

Per i bigne' (pasta choux):

2 uova
170 g acqua
90 g farina
55 g margarina vegetale
1 pizzico di sale
1 pizzico di zucchero


Per la crema:

2 tuorli d'uovo
80 g zucchero
1/2 litro di latte ad alta' digeribilita' o di soia
40 g farina
scorza di un limone (o una bustina di vanillina)


Per la copertura:

100 g cioccolato fondente
(si dovrebbe usare la glassa ma a me personalmente non piace tanto e li preferisco ricoperti di cioccolato puro)

Ciambella marmorizzata senza lattosio

Ingredienti:

250 g farina

250 g zucchero

3 uova

130 g olio di semi

130 g acqua

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

50 g cioccolato fondente

Pan di Spagna senza lattosio

Ingredienti:

3 uova
125 g zucchero
125 g farina
1 bustina di levito
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale

Muffins con gocce di cioccolato senza lattosio

Ingredienti (per 15-20 muffins):

130 g margarina vegetale
250 g  farina
130 g latte ad alta' digeribilita' o di soia
2 uova
130 g zucchero
un pizzico di sale
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
100 g gocce di cioccolato fondente (70 g per l'impasto, 30 g per la superficie)

Muffins allo yogurt senza lattosio con marmellata di ciliegie

Ingredienti (per 10-15 muffins) :


90 g margarina vegetale
190 g farina
120 g yogurt bianco ad alta digeribilita' o di soia
1 uovo
1 pizzico di sale
100 g zucchero
1/2 bustina di lievito
1/2 bustina di vanillina
marmellata di ciliegie (per la farcitura)
zucchero a velo ( per la copertura)


(per avere piu' informazioni sui prodotti senza lattosio leggi questo post)

Crostata di frutta senza lattosio

INGREDIENTI:

Per la base (pasta frolla) :

400 g farina
150 g zucchero
1 uovo intero
2 tuorli
buccia di 1 limone
200 g margarina 100% vegetale (a temperatura ambiente)
1/2 cucchiaino di lievito

Crema pasticcera senza lattosio

Ingredienti:


2 tuorli d'uovo
80 g zucchero
1/2 litro di latte ad alta digeribilita' o di soia
40 g farina
scorza di un limone (o una bustina di vanillina)

Gelato allo yogurt senza lattosio

Ingredienti:

90 g latte ad alta digeribilità o di soia
100 g zucchero
250 g yogurt bianco ad alta digeribilita' o di soia

Gelato yogurt e banana senza lattosio

Ingredienti:

300 g banane (al netto)
130 g zucchero di canna
1 vasetto di yogurt alla banana ad alta digeribilita' o di soia
succo di un limone

Crepes senza lattosio

Questa  ricetta va bene sia per le crepes dolci che salate.

Volendo rendere pero' piu' dolce la crepe si possono aggiungere 60 g di zucchero all'impasto.

Ingredienti (per 6 crepes dal diametro di 25 cm):

120 g farina

300 g latte ad alta digeribilita' o di soia

2 uova

1pizzico di sale

60 g zucchero (Facoltativi per la versione dolce)

Biscotti Pavesini senza lattosio

Ingredienti:

130 g di farina
90 g di zucchero
2 uova
una bustina di vanillina
scorza di limone grattugiata

Rotolo panna e crema di cacao senza lattosio

INGREDIENTI:


Per il rotolo (pasta biscotto):

100 g farina
140 g zucchero
10 g miele
5 uova
1 bustina vanillina

Gelato alla banana senza lattosio

Ingredienti:

300 g banane (al netto)
150 g zucchero
150 g latte ad alta digeribilita' o di soia
succo di un limone

(per avere piu' informazioni sui prodotti senza lattosio leggi questo post)

Muffins al cioccolato senza lattosio

Ingredienti (per circa 20 muffins):

320 g farina
250 g zucchero
120 g margarina vegetale (ammorbidita)
100g cacao amaro
250 g latte ad alta digeribilita' o di soia (temperatura ambiente)
2 uova (temperatura ambiente)
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 bustina vanillina

(per avere piu' informazioni sui prodotti senza lattosio leggi questo post)

Gelato al pistacchio senza lattosio

Ingredienti:


80 g pistacchi
330 g latte ad alta digeribilita' o di soia
90 g zucchero
1 tuorlo d'uovo


(per avere piu' informazioni sui prodotti senza lattosio leggi questo post)

Prodotti senza lattosio per intolleranti

Ecco alcuni dei prodotti rigorosamente senza lattosio (ad alta digeribilita' o di soia) che uso nelle mie ricette!

Per ora questa lista contiene per lo più prodotti reperibili in Italia ma col vostro aiuto spero di riuscire a fare una lista di prodotti senza lattosio reperibili un po' ovunque, ogni suggerimento quindi e' il benvenuto!! 

La cottura a bagnomaria, cos'e'?

La cottura a bagnomaria si esegue ponendo l’alimento in un contenitore che viene inserito in un altro recipiente di dimensioni maggiori dove bolle dell’acqua.
Il contenitore del cibo non è riscaldato dal contatto diretto col fuoco, ma dall’acqua bollente: ciò consente un maggior controllo della temperatura e della cottura.

Creme Ganache senza lattosio

La creme Ganache e' una crema  al cioccolato di origine francese che si usa per ricoprire le torte. La sua particolarita' risiede nella consistenza, in quanto una volta che il dolce si sara' raffreddato la crema risultera' molto compatta ma mai dura. Ricorda la consistenza (e il gusto) del ripieno dei cioccolatini lindor!

Ingredienti:

250 g cioccolato fondente
250 g panna fresca da montare senza lattosio( Granarolo accadì  o Vialat, ma va bene anche la  panna di soia a lunga conservazione)
1 noce di margarina vegetale (Valle' omega 3)

(per avere piu' informazioni sui prodotti senza lattosio leggi questo post )

Torta classica al cioccolato senza lattosio

Ingredienti:

250 g farina

250 g zucchero

3 uova

130 g olio di semi

130 g acqua

1 bustina di lievito

60 g cacao amaro in polvere

Torta Kinder Delice senza lattosio

Ciao ragazzi! ecco la mia torta preferita :)

 La ricetta mi é stata data da un'amica che fa dolci strepitosi!! 

Anche se originariamente era una ricetta per il Bimby  con qualche accorgimento sono riuscita ad adattarla ai metodi tradizionali! 

Ecco a voi la ricetta, spero vi piaccia :* 

Baci, Bree

 INGREDIENTI:

Per il pandispagna:

• 125 gr. di farina
• 150 gr. di zucchero
• 2 uova
• 4 cucchiai di latte ad alta digeribilita' o di soia
• 4 cucchiai di olio di semi
• 100 gr. di cioccolato fondente
• mezza bustina di lievito,
  un pizzico di sale




Per farcire:

• Crema di nocciole Valsoia

• 100 gr Panna da montare (ad alta digeribilita' o di soia) 
• Zucchero a velo


Per la copertura (Creme Ganache) :


• 200 gr. ciccolato fondente
• 100 gr Panna da montare (ad alta digeribilita' o di soia)
•  1 noce margarina 100% vegetale Valle' omega 3


(per avere piu' informazioni sui prodotti senza lattosio leggi questo post )


PROCEDIMENTO:

FASE 1 -  la torta:

1. Accendere il forno a 180 gradi in modo tale che quando avrete finito di impastare la torta avra' raggiunto la temperatura desiderata.
2. Mettere il cioccolato tritato a sciogliere con il latte e l'olio (di semi) a bagnomaria, girando ogni tanto e lasciandolo poi raffreddare.
3. Con le fruste lavorare uova e zucchero.
4. Aggiungere la farina, il sale e il cioccolato (una volta raffreddato);  il lievito per ultimo.
5. Preparare la tortiera con stampo apribile da 25 cm ungendola con margarina vegetale e cospargendola di farina e mettere in formo preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.
6. Verificare la cottura con lo stecchino.

FASE 2 - il ripieno:

1. Montare la panna con lo zucchero a velo.
2. Quando la torta si sara' sfreddata tagliare a meta' con un lungo coltello e farcirla con uno strato di crema di nocciole e uno di panna.

FASE 3 - la copertura:

A questo punto non resta che preparare la Creme Ganache.

Una volta che si sara' raffreddata distribuirla sulla torta con una spatola e metterla in frigo.


La torta Kinder Delice sara' pronta quando la Creme Ganache si sara' solidificata.

Torta di Mele senza lattosio

Ingredienti:

600 g di mele gialle

100 g di zucchero

200 g di farina

1 dl di olio di semi (1/2 bicchiere)

2 uova

1 bustina di lievito

½ bicchiere di latte ad alta digeribilita' (o di soia)

zucchero a velo (q.b. per la copertura)

(per avere piu' informazioni sui prodotti senza lattosio leggi questo post )